Écrin à la framboise.
Vous pouvez avoir Écrin à la framboise utilisant 15 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Écrin à la framboise
- Préparez of Génoise :.
- Vous avez besoin 8 of oeufs.
- C'est 250 g of farine.
- Vous avez besoin 250 g of sucre.
- Vous avez besoin 50 g of beurre.
- Préparez of Crème pâtissière :.
- C'est 4 of jaunes d'oeufs.
- Préparez 50 g of sucre.
- Préparez 50 g of farine ou maïzena.
- C'est 1/2 litre of lait. Vanille liquide.
- Vous avez besoin of Chantilly :.
- C'est 1/2 of brique de crème liquide entiere.
- Préparez 2 cuillères à soupe of sucre glace.
- C'est 125 g of mascarpone.
- Vous avez besoin of Pâte à crêpe pour 2 crêpes.
Écrin à la framboise étape par étape
- Réaliser une génoise. Pour cela battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique dans une grande jatte au bain marie jusqu'à ce que cela double de volume. Hors du feu battre jusqu'à refroidissement. Puis ajouter la farine et le beurre fondu. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Mettre au four 10 min. Pour pouvoir découper 3 épaisseurs de génoise penser à ne pas trop étaler la pâte pour qu'elle soit suffisamment épaisse. Ou bien la couler dans un cercle..
- Préparer une crème pâtissière : battre les jaunes avec le sucre. Y incorporer une louche de lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole sur le feu et mélanger au fouet vigoureusement jusqu'à épaississement. La laisser refroidir complètement..
- Préparer une crème chantilly en y incorporant à la fin le mascarpone. Elle doit être bien épaisse. La rajouter dans la crème pâtissière pour la rendre aérienne..
- Procéder au montage. Une couche de génoise, une couche de crème, une couche de framboises. Finir par une couche de crème. Recouvrir d'une crêpe.
- .
- Le lendemain ou après quelques heures au frais enlever le cercle à pâtisserie, mettre de la crème tout autour et faire coller des bandes de crêpes. Décorer avec des framboises..
- Bon app !.