Mousse au chocolat version pâte à bombe. A travers cette vidéo, découvrez comment réaliser une mousse au chocolat à base de pâte à bombe. Grâce à cette mousse, vous obtiendrez une texture onctueuse. Une mousse au chocolat hyper aérienne, grâce à la pâte à bombe.

Une fois celle-ci atteinte, verser sur les jaunes en fouettant vivement Introduire dans le chocolat en s'aidant d'une maryse et mélanger délicatement le chocolat et la pâte à bombe. Battre légèrement au fouet la crème pour la. Utilisez immédiatement la mousse au chocolat : remplissez vos cercles à pâtisserie à la poche à douille avant que la mousse ne commence à prendre. Vous pouvez cuisiner Mousse au chocolat version pâte à bombe utilisant 6 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Mousse au chocolat version pâte à bombe

Préparez 300 g of chocolat.
C'est 300 g of crème liquide.
Vous avez besoin of Pâte à bombe.
Préparez 100 g of d'oeufs frais.
Vous avez besoin 50 g of eau.
Préparez 150 g of sucre.

Mousse au chocolat en pâte à bombe. La recette est un peu plus longue que certaines autres recettes de mousse au chocolat, mais c'est aussi la meilleure. pour moi une pate a bombe c'est aussi pour un entremet glacé. la mousse est plus ferme et se tient mieux et du fait les oeufs sont cuit donc moins de Je n'utilise pas cette méthode pour pouvoir te répondre, juste chocolat, jaunes + blancs en neige. Mais curieuse de lire les commentaires de ceux. Pâte à bombe is a way to pasteurise eggs (i.e. to kill all bacteria) and make a delicious chocolate mousse totally safe.

Mousse au chocolat version pâte à bombe instructions

Fouettez votre crème, réservez la au frais..
Faites fondre votre chocolat et le laisser à une température (ni trop chaude ni trop froide)..
Préparer votre pâte à bombe : faites chauffer sucre et eau pr faire un sirop jusqu'à une température max de 121 degrés. Pendant ce temps fouettez vos oeufs. Lorsque le sirop est prêt versez le en fouettant sans s'arrêter. Lorsque votre pâte à bombe est prête ajoutez le chocolat à la maryse puis la crème..
Réservez au frais ou montez votre entremet / gâteau..

Pâte à bombe is the base of many other desserts like parfaits or French buttercream and gives a better structure and stability to the final dessert. Mousse au chocolat. - Une pâte à bombe ? - Ouiiiii - Mais c'est quoi ? La pâte à bombe est une petite hantise pour les candidats libres puisqu'elle peut se faire de deux manières. Et comment faire quand on n'est pas sûr Elle peut intervenir dans la recette de la mousse au chocolat et dans la génoise par exemple. Garnir la pâte : Sortir la pâte du four, retirer les billes et le papier et verser la mousse au chocolat dessus (s'il y en a trop mettre le surplus dans des verrines.