Gâteau poire chocolat pour Pâques.
Vous pouvez avoir Gâteau poire chocolat pour Pâques utilisant 9 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Gâteau poire chocolat pour Pâques
- Préparez 1 of génoise au chocolat : prenez votre recette de la génoise habituelle et ajoutez 10 g de cacao amer en poudre à la farine.
- Vous avez besoin of Mousse au chocolat pour fourrage de gâteau.
- C'est 140 g of sucre poudre.
- Vous avez besoin 210 g of d’œufs entiers (environ 4).
- Préparez 1/2 l of crème fleurette bien froide.
- Préparez 375 g of chocolat noir pâtissier.
- Vous avez besoin of des poires au sirop.
- C'est of des décorations de Pâques (œufs, lapins, poissons, fritures...).
- Préparez 1 of glaçage chocolat (300 g de chocolat + 20 cl de crème).
Gâteau poire chocolat pour Pâques étape par étape
- Pour la mousse au chocolat : Préparez et pesez tous les ingrédients Versez le sucre avec 5 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition Pendant ce temps, cassez les œufs dans la cuve du batteur Lorsque le sucre commence à avoir une ébullition qui se ralentit légèrement, retirez la casserole du feu pour stopper l’ébullition..
- Fouettez les œufs entiers au batteur et incorporez doucement le sirop de sucre bouillant Augmentez la vitesse du batteur au maximum et fouettez jusqu’à complet refroidissement. Cet appareil qui aura blanchi et doublé de volume s’appelle un appareil à bombe. Faites fondre le chocolat au bain marie, réservez..
- Montez la crème fleurette bien froide en crème fouettée. Versez le chocolat dans l’appareil à bombe, puis versez le tout dans la crème fouettée et bien mélanger. Cette mousse au chocolat a la particularité d’être suffisamment solide pour avoir la tenue nécessaire lors de la découpe d’un gâteau. Elle peut également être servie en verrine….
- Coupez la génoise en 2 et fourrez-la avec une couche de mousse Disposez les lamelles de poires puis recouvrez de mousse au chocolat.
- Déposez la 2 eme moitié de génoise et faites prendre 2 h au frigo..
- Préparez le glaçage au chocolat en faisant fondre 300 g de chocolat noir au bain marie, ajoutez 20 cl de crème liquide. Mélangez puis recouvrez entièrement le gâteau. Décorez les chocolats de Pâques..